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Neues aus dem Service-Unterricht

10.10.2018 11:18
Von: Alexander Heer
Kategorie: LBSLO

Kürzlich übten SchülerInnen der K3a das professionelle Zerlegen und Vorlegen von einer Flötzerhof Ente und einem Steak.

Begleitet und hilfreich unterstützt wurden die angehenden Köchinnen und Köche von den Fachlehrern Brigitte Horn und Thomas Heiser.

Das Tomahawk Steak wurde dabei sehr speziell zubereitet. Gesalzen wurde es bei 300 Grad und anschließend - um das typische Raucharoma zu bekommen - auf einem Keramikgrill von beiden Seiten scharf angegrillt und danach in einem Kräuterbett bei Niedertemperatur gegart.